VACQUEYRAS

Vacqueyras Domaine Chamfort
Vacqueyras Domaine Chamfort

LA PERDRIÈRE

Vacqueyras Domaine Chamfort
Les 2 Louis Domaine Chamfort

LES 2 LOUIS

Cuvée Vacqueyras La Perdrière Domaine Chamfort

LA PERDRIÈRE

Cuvée : La Perdrière
Appellation : VACQUEYRAS
Couleur : Rouge
Cépages : 65% Grenache / 20% Syrah / 15% Mourvèdre
Âge des vignes : En moyenne 40 ans
Surface : 10 ha
Rendements : 25 hl/ha
Durée d’élevage : 12 à 18 mois, 50% cuve tronconique bois, 40% en cuve béton et 10 % en demi muids

Fruits rouges mûrs, torréfaction et musc : le mariage de la puissance et de la finesse, avec un fruit doté d’un joli volume. Il dévoile tout le caractère du terroir de Vacqueyras.

Accords mets et vins :
• Côtes d’agneau grillés au parfum de garrique.
• Pigeon rôti au pain d’épices, pommes grenailles et ail confit.
• Noisettes de chevreuil poêlé aux airelles.
• Poêlé de fraise de carpentras au poivre vert, glace vanille et canistrelli.

LES 2 LOUIS

Cuvée : « Les 2 Louis »
Appellation : VACQUEYRAS
Couleur : Rouge
Cépages : 50% Grenache / 50% Mourvèdre
Âge des vignes : En moyenne 55 ans
Surface : 1 ha
Rendements : 20 hl/ha
Durée d’élevage : 24 mois, 12 mois en fût puis 12 mois en petit foudre de 12 hl

Louis est le prénom de celui qui a planté cette parcelle de vignes dans les années 60, Louis est aussi le prénom que nous avons donné à notre jeune fils. Comme un fil d’Ariane tendu entre deux générations, ce vin repose sur un autre binôme, Grenache et Mourvèdre à parts égales.

Récoltés à leur summum, vinifiés et élevés en fûts de chêne, ils composent un Vacqueyras de haut vol…

Cuvée limitée à 1600 bouteilles.

Cuvée Vacqueyras Les 2 Louis Domaine Chamfort
Cuvée Vacqueyras Les 2 Louis Domaine Chamfort

LES 2 LOUIS

Cuvée : « Les 2 Louis »
Appellation : VACQUEYRAS
Couleur : Rouge
Cépages : 50% Grenache / 50% Mourvèdre
Âge des vignes : En moyenne 55 ans
Surface : 1 ha
Rendements : 20 hl/ha
Durée d’élevage : 24 mois, 12 mois en fût puis 12 mois en petit foudre de 12 hl

Louis est le prénom de celui qui a planté cette parcelle de vignes dans les années 60, Louis est aussi le prénom que nous avons donné à notre jeune fils. Comme un fil d’Ariane tendu entre deux générations, ce vin repose sur un autre binôme, Grenache et Mourvèdre à parts égales.

Récoltés à leur summum, vinifiés et élevés en fûts de chêne, ils composent un Vacqueyras de haut vol…

Cuvée limitée à 1600 bouteilles.

RASTEAU

Rasteau Domaine Chamfort
Rasteau Domaine Chamfort

LA PLANNE

Rasteau Domaine Chamfort
Taïs Domaine Chamfort

TAÏS

Cuvée Rasteau La Planne Domaine Chamfort

LA PLANNE

Cuvée : La Planne
Appellation : RASTEAU
Couleur : Rouge
Cépages : 70% Grenache / 30% Syrah
Âge des vignes : En moyenne 25 ans
Surface : 4 ha
Rendements : 35 hl/ha
Durée d’élevage : 12 à 18 mois, 50% cuve tronconique bois, 50% en cuve béton

D’un rouge soutenu, il campe des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerises, de fraises, de griottes et d’épices. Charnel et velouté, tout en courbes et en formes, il a de l’ampleur, de l’intensité et un fruité dense conjugué à des notes minérales.

Accords mets et vins :
• Gardianne de Taureau, pâtes fraîches.
• Côte de bœuf et légumes grillés, fleur de sel et poivre du moulin.
• Escalope de foie gras poêlé en tartine de confit d’oignon et fleur de sel.
• Moelleux tout chocolat et son cœur fondant, coulis de groseilles.

TAÏS

Cuvée : « Taïs »
Appellation : VIN DOUX NATUREL RASTEAU
Couleur : Grenat
Cépages : 100% grenache
Âge des vignes : 30 ans
Surface : 0,3 ha
Rendements : 10 hl/ha
Durée d’élevage : 18 mois en fût de 400 litres

Vin de fête parfumé et très fin. Ce 100% Grenache est sucré et velouté à souhait. Arômes de cerises et d’épices, pour des moments de convivialités à partager à l’apéritif ou bien sur des desserts aux notes chocolatées.

Cuvée Rasteau Taïs Domaine Chamfort
Cuvée Rasteau Taïs Domaine Chamfort

TAÏS

Cuvée : « Taïs »
Appellation : VIN DOUX NATUREL RASTEAU
Couleur : Grenat
Cépages : 100% grenache
Âge des vignes : 30 ans
Surface : 0,3 ha
Rendements : 10 hl/ha
Durée d’élevage : 18 mois en fût de 400 litres

Vin de fête parfumé et très fin. Ce 100% Grenache est sucré et velouté à souhait. Arômes de cerises et d’épices, pour des moments de convivialités à partager à l’apéritif ou bien sur des desserts aux notes chocolatées.

SABLET

Sablet Domaine Chamfort
La Pause Rouge Domaine Chamfort

LA PAUSE

ROUGE

La Pause Blanc Domaine Chamfort

LA PAUSE

BLANC

La Pause Rosé Domaine Chamfort

LA PAUSE

ROSÉ

Cuvée Sablet La Pause Rouge Domaine Chamfort

LA PAUSE

ROUGE

Cuvée : La Pause
Appellation : CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET
Couleur : Rouge
Cépages : 70% Grenache / 30% Syrah
Âge des vignes : En moyenne 35 ans
Surface : 4 ha
Rendements : 35 hl/ha
Durée d’élevage : 12 à 18 mois, 50% cuve tronconique bois, 50% en cuve béton

Un bouquet de fruits rouges, de fruits noirs, un soupçon de poivre. Le charme de Sablet réside dans la combinaison de ces arômes à la finesse et à la fraîcheur de son palais.

Accords mets et vins :
• Tronçon de turbot au jambon de montagne et caviar d’aubergine.
• Côte de veau poêlée aux girolles et échalotes grillées.
• Cocotte d’anguille au Côtes du Rhône Villages Sablet, fondue de poireaux et fenouil confit.
• Poire pochée au vin rouge et vanille, glace au fromage blanc.

LA PAUSE

BLANC

Cuvée : La Pause
Appellation : CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET
Couleur : Blanc
Cépages : 95 % Viognier / 5 % Marsanne
Âge des vignes : 20 ans
Surface : 0,7 ha
Rendements : 25 hl/ha
Durée d’élevage : 8 mois

Couleur or, explosif avec ses notes de fleurs blanches et de pêche, il s’arrondit au palais, à la fois ample et gras, tout en conservant une vivacité de bout en bout.

Accords mets et vins :
• Tartare de saumon à l’aneth et granysmith, vinaigre de framboise.
• Poêlée de Saint-Jacques aux pointes d’asperges vertes et tomates séchées.
• Cuisses de grenouilles en meunière de persil plat.
• Chèvre frais à l’huile de tapenade et mesclun.

Cuvée Sablet La Pause Blanc Domaine Chamfort
Cuvée Sablet La Pause Blanc Domaine Chamfort

LA PAUSE

BLANC

Cuvée : La Pause
Appellation : CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET
Couleur : Blanc
Cépages : 95 % Viognier / 5 % Marsanne
Âge des vignes : 20 ans
Surface : 0,7 ha
Rendements : 25 hl/ha
Durée d’élevage : 8 mois

Couleur or, explosif avec ses notes de fleurs blanches et de pêche, il s’arrondit au palais, à la fois ample et gras, tout en conservant une vivacité de bout en bout.

Accords mets et vins :
• Tartare de saumon à l’aneth et granysmith, vinaigre de framboise.
• Poêlée de Saint-Jacques aux pointes d’asperges vertes et tomates séchées.
• Cuisses de grenouilles en meunière de persil plat.
• Chèvre frais à l’huile de tapenade et mesclun.

Cuvée Sablet La Pause Rosé Domaine Chamfort

LA PAUSE

ROSÉ

Cuvée : La Pause
Appellation : CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET
Couleur : Rosé
Cépages : 50% Grenache / 50% Syrah
Âge des vignes : En moyenne 20 ans
Surface : 0,8 ha
Rendements : 35 hl/ha
Durée d’élevage : 8 mois

D’un rose pâle et vif, il s’entoure de notes de fruits rouges, d’agrumes et de pêche. Il est frais minéral et doté d’une belle longueur.

Accords mets et vins :
• Petits farcis provençaux.
• Boudin noir grillé, pommes écrasées au beurre demi-sel.
• Emincé de poulet au curry et cubes d’ananas rôtis.
• Brochette de fruits de saison caramélisée à la cassonade.

SÉGURET

Séguret Domaine Chamfort
Côté Inverse Domaine Chamfort

CÔTÉ INVERSE

Séguret Domaine Chamfort
C'est beau là haut Domaine Chamfort

C’EST BEAU LÀ-HAUT

Cuvée Séguret Côté Inverse Domaine Chamfort

CÔTÉ INVERSE

Cuvée : Côté Inverse
Appellation : CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SÉGURET
Couleur : Rouge
Cépages : 90 % Grenache / 10% mourvèdre
Âge des vignes : En moyenne 50 ans
Surface : 6 ha
Rendements : 25 hl/ha
Durée d’élevage : 12 à 18 mois, 50 % cuve Tronconique bois et 50% cuve béton

Le Séguret est issu exclusivement de vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre. C’est un vin riche, plein et puissant. Le fruit est très mûrs, noir et complexe. La finale en bouche est très minérale, tendue et longue.

Accords mets et vins :
• Omelette aux truffes, cœur de sucrine au balsamique.
• Magret de canard rôti au nivel de lavande.
• Râble de lapin rôti en gigotin de beurre de ciboulette.
• Banon chaud à l’huile d’olive dans sa robe de châtaigne.

C’EST BEAU LÀ-HAUT

Cuvée : « C’est beau là-haut »
Appellation : CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SÉGURET
Couleur : Rouge
Cépages : 100% grenache
Âge des vignes : En moyenne 55 ans
Surface : 1 ha
Rendements : 25 hl/ha
Durée d’élevage : 12 à 18 mois en cuve bois

Ici le spectacle est à couper le souffle !
A 450 mètres d’altitude, notre vignoble de Séguret embrasse du regard les Dentelles de Montmirail, le Mont Ventoux et la cime de la faille du Mont Bayon. Sur ces hauteurs recouvertes de gros cailloux blancs, de quartz et d’argiles rouges, réside un terroir tout en contraste, solaire et frais, porteur d’équiibre et de minéralité, où chacune de nos interventions est un défi à la nature.

Les vieux ceps de grenache y mûrissent dans des conditions idylliques pour donner ce vin puissant, racé et de garde.

Cuvée Séguret C'est beau là-haut Domaine Chamfort
Cuvée Séguret C'est beau là-haut Domaine Chamfort

C’EST BEAU LÀ-HAUT

Cuvée : « C’est beau là-haut »
Appellation : CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SÉGURET
Couleur : Rouge
Cépages : 100% grenache
Âge des vignes : En moyenne 55 ans
Surface : 1 ha
Rendements : 25 hl/ha
Durée d’élevage : 12 à 18 mois en cuve bois

Ici le spectacle est à couper le souffle !
A 450 mètres d’altitude, notre vignoble de Séguret embrasse du regard les Dentelles de Montmirail, le Mont Ventoux et la cime de la faille du Mont Bayon. Sur ces hauteurs recouvertes de gros cailloux blancs, de quartz et d’argiles rouges, réside un terroir tout en contraste, solaire et frais, porteur d’équiibre et de minéralité, où chacune de nos interventions est un défi à la nature.

Les vieux ceps de grenache y mûrissent dans des conditions idylliques pour donner ce vin puissant, racé et de garde.

LES CAMASSOTS

Côtes du Rhône Domaine Chamfort
Les Camassots Domaine Chamfort

LES CAMASSOTS

Côtes du Rhône Domaine Chamfort
Côtes du Rhône Domaine Chamfort
Cuvée Côte du Rhône Les Camassots Domaine Chamfort

LES CAMASSOTS

Cuvée : Les Camassots
Appellation : CÔTES DU RHÔNE
Couleur : Rouge
Cépages : 60% Grenache / 30% Syrah / 10% Cinsault
Âge des vignes : En moyenne 20 ans
Surface : 3 ha
Rendements : 40 hl / ha
Durée d’élevage : 12 à 18 mois, 100% cuve béton,

Cousu dans le fruit, senteurs de cassis, de framboise, de cerise, et légèrement grillé, à la fois gourmand et croquant, il possède une jolie gourmandise posée sur une assise fraîche.

LOU PERDIGAOU

IGP Vaucluse Domaine Chamfort
Lou Perdigaou Domaine Chamfort

LOU PERDIGAOU

IGP Vaucluse Domaine Chamfort
Cuvée Vin de Pays Lou Perdigaou Domaine Chamfort

LOU PERDIGAOU

Cuvée : Lou Perdigaou
Appellation : IGP Vaucluse
Couleur : Rouge
Cépages : Grenache et Syrah
Âge des vignes : En moyenne 30 ans
Surface : 1 ha
Rendements : 60 hl/ha
Durée d’élevage : 8 à 12 mois 100% cuve béton

Gourmandise et convivialité, vin issu de vignes à plus fort rendement situé près de la rivière Ouvèze. Les arômes ont des notes poivrées et de fruit rouges frais. Belle intensité pour un vin de plaisir à partager entre amis.

Domaine Chamfort - Vasco Perdigao
À PROPOS DE NOUS
Des vins sincères, vrais et vivants touchés par la finesse et l’élégance dans les appelations Vacqueyras, Rasteau, Côtes du Rhône Villages Sablet et Séguret.
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Domaine Chamfort - Vasco Perdigao

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